ESPOCH | Facultad de Ciencias Pecuarias | 2026
Conferencistas Magistrales
VII Congreso Internacional de Produccion Pecuaria y Agroindustrial
Ecuador
Maria Paz Galarza Alvarado
Maria Paz Galarza Alvarado es Medica Veterinaria Zootecnista ecuatoriana, originaria de Cuenca, con formacion de posgrado como Magister en medicina canina y felina. Su perfil profesional se especializa en medicina interna e imagenologia de pequenas especies, areas desde las cuales ha desarrollado una practica clinica orientada al diagnostico avanzado, la toma de decisiones basada en evidencia y la atencion de pacientes con condiciones complejas.
Su trayectoria se ha concentrado en el uso de herramientas diagnosticas como ecografia y tomografia computarizada, integradas con el laboratorio clinico para construir evaluaciones medicas mas completas. Esta combinacion de imagenologia, analisis clinico y criterio medico le permite fortalecer la precision diagnostica y apoyar decisiones oportunas en pacientes criticos o de dificil abordaje. Su trabajo destaca por conectar tecnologia, razonamiento clinico y bienestar animal.
Paralelamente, ejerce la docencia universitaria en la Universidad Politecnica Salesiana, contribuyendo a la formacion de futuros profesionales de la medicina veterinaria. Su enfoque academico promueve una mirada critica, clinica y sustentada en evidencia, aspecto fundamental para elevar la calidad de la practica profesional y de la educacion veterinaria.
Su interes por la investigacion cientifica se refleja en una publicacion en Veterinary Sciences, revista Q1 de MDPI. En ese trabajo aborda el uso de la imagenologia y la impresion 3D para desarrollar competencias mediante simulacion en educacion veterinaria, mostrando una clara orientacion hacia la innovacion pedagogica. En el congreso presenta "POCUS como extension del examen clinico".
Mexico
Aaron Fernando Gonzalez Cordova
El Dr. Aaron Fernando Gonzalez Cordova es investigador mexicano especializado en ciencia y tecnologia de alimentos, con una trayectoria centrada en productos lacteos, alimentos funcionales fermentados, calidad, autenticidad y trazabilidad alimentaria. Es Doctor en Ciencias en Alimentos por el Tecnologico Nacional de Mexico-Instituto Tecnologico de Veracruz, Maestro en Ciencias con especialidad en Nutricion y Alimentos por el Centro de Investigacion en Alimentacion y Desarrollo, Ingeniero Bioquimico Administrador por el ITESM Campus Guaymas y Tecnico en Alimentos.
Desde el ano 2000 se desempena como Profesor Investigador Titular en el CIAD, adscrito a laboratorios vinculados con quimica y biotecnologia de productos lacteos, asi como con calidad, autenticidad y trazabilidad de los alimentos. Durante mas de dos decadas ha trabajado con pequenas productoras y productores de quesos artesanales en Mexico, promoviendo la valorizacion de la queseria artesanal dentro y fuera del pais.
Su produccion academica incluye 180 articulos indizados JCR, cerca de 5.900 citas sin autocitas, indice h de 41, cinco libros editados o coordinados, 15 capitulos de libro y 11 patentes otorgadas. Tambien ha participado activamente en divulgacion cientifica y en la formacion de recursos humanos, dirigiendo tesis de doctorado, maestria y licenciatura.
Desde 2015 coordina la Red AlFaNutra, orientada a alimentos funcionales y nutraceuticos, y desde 2022 coordina QuesArte Iberoamerica del programa Cyted. Es Investigador Nacional Nivel 3 del SINI para el periodo 2025-2029 y, desde 2016, titular de la Coordinacion de Vinculacion del CIAD.
Ecuador
Antonio Nicolas Camacho Arteta
Antonio Nicolas Camacho Arteta es un profesional ecuatoriano con una trayectoria consolidada en el ambito de la calidad, la inocuidad y la gestion de alimentos. Cuenta con 35 anos de experiencia profesional, periodo durante el cual ha desarrollado una labor sostenida en empresas de alta relevancia dentro del sector alimentario y agroindustrial. Su perfil combina conocimiento tecnico, experiencia directiva y una amplia vinculacion con procesos de aseguramiento de calidad, lo que lo posiciona como un referente para abordar temas relacionados con contaminantes, riesgos y control en la cadena alimentaria.
En el campo empresarial ha ocupado cargos asociados a la gerencia de calidad en companias como PRONACA, Pasteurizadora Quito, Reysahiwal, Grupo Superior, Corp Fernandez y Moderna. Estas experiencias le han permitido trabajar con sistemas productivos diversos, exigencias regulatorias, procesos industriales y requerimientos de control orientados a proteger la salud del consumidor y fortalecer la competitividad de las empresas.
Ademas de su desempeno profesional, posee 24 anos de experiencia docente en programas de pregrado y posgrado. Ha impartido clases en varias universidades del Ecuador, entre ellas USFQ, UDLA, PUCE, UCE, USG, Universidad de los Hemisferios y Universidad SEK. Esta trayectoria academica evidencia su aporte a la formacion de profesionales vinculados con la industria, la calidad y la gestion alimentaria.
Participa en el congreso con el tema "Toxinas y Contaminantes en Alimentos", una exposicion alineada con su experiencia en calidad, inocuidad, control de riesgos y gestion tecnica de procesos alimentarios.
Ecuador
Hernan Jacome
Hernan Jacome es un profesional ecuatoriano del area pecuaria especializado en nutricion animal, con enfasis en la produccion de aves y cerdos. Su formacion como Medico Veterinario Zootecnista en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE le ha permitido integrar conocimientos de salud animal, zootecnia, alimentacion y manejo productivo, aplicandolos a sistemas pecuarios que requieren eficiencia, precision tecnica y sostenibilidad.
Actualmente se desempena como Tecnico Nutricionista del Distrito Uno de Aves y Cerdos en IMVAB, cargo desde el cual brinda asesoria tecnica y participa en la definicion de estrategias nutricionales para mejorar el rendimiento productivo. Su trabajo se orienta a la optimizacion de dietas, el seguimiento del manejo alimenticio, la evaluacion de respuestas productivas y la aplicacion de criterios tecnicos que contribuyen a mantener la salud de los animales y la rentabilidad de las unidades de produccion.
Su perfil destaca por la combinacion de experiencia practica y enfoque analitico. En la nutricion animal, la anamnesis y el estudio del historial productivo son herramientas fundamentales para comprender problemas presentes y anticipar decisiones futuras. Desde esa perspectiva, Hernan Jacome promueve una lectura integral de los antecedentes de cada sistema, considerando factores sanitarios, alimenticios, ambientales y de manejo que influyen en los resultados.
En el congreso presenta el tema "Anamnesis en Nutricion: Descifrando el Pasado para Optimizar el Futuro". Su intervencion se relaciona directamente con la mejora continua de la produccion pecuaria, al destacar la importancia del diagnostico nutricional y de la toma de decisiones basada en informacion tecnica.
Colombia / Ecuador
Jesus Hernan Pena
El Dr. Jesus Hernan Pena es Medico Veterinario graduado en la Universidad Nacional de Colombia y posee un MBA con mencion en Innovacion y Direccion Estrategica. Su perfil profesional integra la base tecnica veterinaria con competencias de gestion, liderazgo e innovacion empresarial, lo que le ha permitido desempenarse en roles de alta responsabilidad dentro de la industria avicola en Colombia y Ecuador.
Cuenta con mas de 13 anos de experiencia en el sector avicola, especialmente en reproduccion, incubacion y manejo de ponedoras comerciales. Esta trayectoria le ha permitido trabajar en procesos clave de la cadena productiva, desde el manejo tecnico de aves reproductoras hasta la gestion de sistemas orientados a mejorar productividad, bioseguridad, eficiencia y calidad. Su experiencia tambien incluye la direccion de equipos y la coordinacion de areas tecnicas, comerciales y estrategicas.
Actualmente se desempena como Gerente General de Hy-Line Ecuador S.A., empresa desde la cual lidera acciones relacionadas con asistencia tecnica, desarrollo comercial, planificacion estrategica y expansion productiva. En ese rol impulsa proyectos vinculados con bioseguridad, sostenibilidad e innovacion, aspectos esenciales para la avicultura moderna y para la respuesta del sector ante los desafios sanitarios y de mercado.
Antes de asumir la gerencia general, fue lider del area tecnica y comercial en la misma compania. Ademas, ha participado como ponente en congresos y seminarios internacionales realizados en Colombia y Ecuador, abordando temas de avicultura, gestion e innovacion productiva. En el congreso expone sobre "Reproductoras e incubacion".
Mexico
Jorge Oliva Uc
El Dr. Jorge Oliva Uc es un investigador con una trayectoria destacada en materiales aplicados a energia, agricultura sustentable y descontaminacion del agua. Su trabajo actual se centra en el desarrollo de baterias, materiales con potencial para fortalecer practicas agricolas sostenibles y soluciones tecnologicas orientadas al tratamiento de recursos hidricos. Este perfil lo ubica en un campo estrategico donde convergen ciencia de materiales, innovacion industrial y sostenibilidad ambiental.
Entre sus actividades recientes destaca su responsabilidad en un proyecto vinculado con la industria, enfocado en el desarrollo de nuevos tipos de electrolitos ecologicos para baterias industriales. Esta linea de trabajo muestra su capacidad para conectar investigacion cientifica con necesidades productivas y tecnologicas, especialmente en areas donde se requieren alternativas mas limpias, eficientes y compatibles con los retos ambientales actuales.
Su contribucion academica tambien incluye participacion editorial. Fue editor invitado de la revista Materials Letters de Elsevier en 2021 y editor invitado de la revista Coatings, de MDPI, entre 2022 y 2024. Ademas, ha formado parte del comite organizador de ferias de ciencias en el estado de Coahuila, apoyando actividades de divulgacion como experimentos de fisica y concursos de lanzamiento de cohetes entre 2020 y 2024.
El Dr. Oliva ha actuado como revisor internacional de proyectos de investigacion en Polonia, Argentina, Chile y Suiza. Ha recibido reconocimientos estatales del COPOCYT en San Luis Potosi y el premio nacional mexicano Catedra Marcos Moshinsky de la UNAM. Su produccion cientifica supera los 200 articulos publicados y cuenta con cinco patentes.
Argentina
Leonardo Maximiliano Martinez
Leonardo Maximiliano Martinez es Medico Veterinario argentino con ocho anos de experiencia en la industria ovina de la Patagonia. Su trayectoria se ha desarrollado en un contexto productivo exigente, marcado por condiciones climaticas particulares, sistemas ganaderos extensivos y mercados que demandan altos estandares sanitarios, de bienestar animal e inocuidad. Este recorrido le ha permitido construir un perfil tecnico vinculado tanto con la produccion primaria como con el procesamiento industrial de carne ovina.
Actualmente se desempena como Responsable Tecnico y Jefe de Planta en Frigorifico Montecarlo S.A., ubicado en Rio Gallegos, provincia de Santa Cruz. Este establecimiento cuenta con habilitacion para exportar carne ovina a varios destinos internacionales y tambien abastece al mercado interno. En esa funcion, Martinez participa en la supervision tecnica de procesos de faenamiento, control higienico-sanitario, cumplimiento normativo y gestion de requisitos de calidad exigidos por los mercados.
Posee formacion en sistemas de aseguramiento de calidad, incluyendo HACCP, herramienta clave para la prevencion de peligros en alimentos. Tambien cuenta con conocimientos en faena bajo ritual kosher, lo que amplifica su experiencia en protocolos especificos de produccion y certificacion. Un hito relevante de su carrera fue su participacion en la gestion de habilitacion para exportar carne ovina a China, proceso que permitio que la planta se convirtiera, desde 2020, en el primer y unico establecimiento argentino autorizado para ese destino.
En el congreso aborda el rol del veterinario en campo, faenamiento y exportacion, articulando produccion ovina, bienestar animal, seguridad alimentaria y certificaciones sanitarias internacionales.