Agroindustria - Póster "Evaluación fisicoquímica y sensorial del vinagre de mora, naranja y capulí"
Autores: Caiza Farez Bryan Steven, Toapanta Calderón Mishell Katerin, Rivera Toapanta Evelyn Andrea
Institución: Universidad Técnica de Cotopaxi Extensión La Maná
Resumen: Este estudio analiza las características fisicoquímicas y la percepción sensorial de vinagres elaborados a partir de mora, naranja y capulí, revelando perfiles diferenciados que ofrecen diversas aplicaciones culinarias y opciones para el consumidor.