Expositores Agroindustria 2021

LUIS MIGUEL BORRAS SANDOVAL

Universidad pedagógica y Tecnológica de Colombia

Doctor en Ciencias Veterinarias de la Universidad Agraria de la Habana – Instituto de Ciencia Animal ICA, Cuba. Magister en desarrollo rural y Especialista en ecología, recursos naturales y educación ambiental por la Universidad pedagógica y Tecnológica de Colombia, Especialista en Producción animal de la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, Especialista en administración pública contemporánea otorgado por la Escuela Superior de Administración Pública de Colombia. Zootecnista Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales.

Profesor titular de la Universidad pedagógica y Tecnológica de Colombia, Tunja, Área Sistemas de Producción (Rumiantes, nutrición y alimentación animal, Producción Limpia). Catedrático de la Universidad de Cundinamarca desde enero de 1999 a 2007, orientando la cátedra de Ecología en la Facultad de Administración de Empresas y la cátedra de Manejo y Conservación de Recursos Naturales, Política Agraria, análisis y Conceptualización Rural. Programa Administración Agropecuaria.

Producción académica referente a libros se encuentra la Biotecnología enfocada al sector agropecuario y minero, con guías de laboratorio. Editorial UPTC, 2021.

Desarrollo, Sostenibilidad y Medio Ambiente, Pilares para un Desarrollo Rural Sostenible, ISBN, 978-958-9162-41-5, 2010.

Congreso Latinoamericano, Agroforestería, para la producción pecuaria sostenible para la Producción Pecuaria Sostenible, Modulo 4, Sección 4.3 Sistemas Sostenibles para la Producción Sostenible (2010: Panamá), ISBN 978-9977-57-523-0, 2010 (Capitulo).

Producción Limpia, una alternativa para el desarrollo rural en Colombia, ISBN 978-958-44-5923-7, 2009.

Transición De Ganaderías Tradicionales En Ganaderías Más Limpias, Como Alternativa Ambiental Para La Laguna De Fúquene. Artículo del Capítulo 3, libro Agroecología y Agricultura orgánica en el Trópico. 2006 ISBN 958-660-110-2, 2006.

Publicaciones científicas de los últimos dos años: Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa.

Optimización de la hidrólisis para el tratamiento de residuos lignocelulósicos con enzimas de Aspergillus niger.

Caracterización de bloques multinutricionales con bovinaza enriquecidos con un preparado a base de bacterias ácido lácticas. Revista de Investigación Agraria y Ambiental.

Evaluación de parámetros zootécnicos en terneros suplementados con un alimento fermentado en estado sólido. Rev. Biotecnología en el sector agropecuario y agroindustrial.

Evaluación de subproductos de Solanum tuberosum y Daucus carota mediante FES como alternativa en la alimentación animal.

Efecto de un preparado microbiano con actividad ácido-láctica en los indicadores productivos de pollos de engorde.

Aarón Fernando González Córdova

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD)

Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)

Doctor en Ciencias en Alimentos (2011) por el Tecnológico Nacional de México-Instituto Tecnológico de Veracruz (TecNM-ITV), Maestro en Ciencias con especialidad en Nutrición y Alimentos (1999) por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.,

Ingeniero Bioquímico Administrador (1996) por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), Campus Guaymas y Técnico en Alimentos (1992) por el Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 43. Es graduado de los programas de Alta Dirección en Innovación y Tecnología (ADiT, 2011), Alta Dirección para las Empresas de la Cadena Agroalimentaria (ADEA, 2012 y 2015) y Dirección (D-1, 2013-2014) del Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresa (IPADE) de la Universidad Panamericana.

Graduado del Programa de Desarrollo y Sustentabilidad para el Ecosistema de Innovación en Sonora, por la Universidad de Harvard. Profesor Investigador Titular adscrito al Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos y de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos en la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del CIAD (2000 a la fecha) en donde ha desarrollado investigación en alimentos funcionales, ciencia y tecnología de la leche y derivados y calidad, autenticidad y trazabilidad de los alimentos.

Desde hace más de 20 años trabaja apoyando a la quesería artesanal en México, caracterizando los quesos artesanales y promoviéndola a nivel internacional. Es Investigador Nacional del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) desde 2009, actualmente Nivel 3 (2020-2024).

Desde 2015 es Coordinador de la Red de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (Red AlFaNutra).

Su obra científica reporta a la fecha más de 100 artículos, 15 capítulos de libro, la edición de dos libros en la temática de alimentos funcionales y nutracéuticos, así como la participación en docencia y formación de recursos humanos a través de la dirección y codirección de tesis de doctorado, maestría y licenciatura.

En el campo de la tecnología cuenta con ocho patentes otorgadas en EUA y una en México. Desde junio de 2016 a la fecha, es Titular de la Coordinación de Vinculación del CIAD de la cual se desprende la Oficina de Transferencia de Tecnología (OTT), el Centro de Patentamiento (CePat), la Unidad de Transferencia de la Innovación (UTI) y el Programa CIAD Emprendedor (IdeaLAB) entre otras iniciativas que se encargan del quehacer institucional de la vinculación, la gestión tecnológica y el impulso a la innovación.

Gorka Moreno Márquez

Vicerrector del Campus de Bizkaia, Universidad del País Vasco

Licenciado en Ciencias Políticas y Administrativas por la Universidad del País Vasco (2007) y Doctor en Sociología (2007).

Actualmente es Catedrático en el Departamento de Sociología y Trabajo Social e imparte clases de pregrado en Sociología.

Tiene una dilatada experiencia en la docencia de posgrado, tanto en la Universidad del País Vasco como en universidades españolas o latinoamericanas. De 2011 a 2019 fue Director de Ikuspegi - Observatorio Vasco de la Inmigración, donde actualmente trabaja como investigador.

También es miembro de un grupo de investigación consolidado reconocido por el Gobierno Vasco llamado Partehartuz.

Ganador del Premio Vasco de Realidad Social otorgado por el Gobierno Vasco en 2007. Ha dirigido dos tesis doctorales.

Ha participado en más de 70 contratos y proyectos de investigación, de los cuales alrededor de 50 son Investigadores Principales. La mayoría de estos contratos de investigación se han realizado con administraciones públicas.

Ha publicado 10 libros completos y 48 artículos de libros. También ha sido editor o coordinador de los 5 libros del grupo y ha impartido material en euskera para ambas materias. Ha publicado 14 artículos en las revistas JCR y Scopus.

Actualmente es miembro del Comité Editorial de la revista Papers de Sociología y editor de varias revistas académicas.

También es vicepresidente de la Asociación Vasca de Sociología y Ciencia Política. A menudo participa como ponente invitado en congresos y conferencias internacionales. En 2015, fue consultor del Ministerio de Movilidad Humana de Ecuador.

SANDRA JOHANA BENÍTEZ MUÑOZ

Fundación Universitaria de San Gil - UNISANIGL - Colombia

Ingeniera de Mantenimiento Industrial y Hospitalario.

Fundación Universitaria de San Gil -UNISANGIL. Especialista en Planeación, Desarrollo y Administración de la Investigación, Universidad Manuela Beltrán.

Especialización en Educación Bilingüe: Didácticas y estrategias del Inglés como lengua Extranjera, UNISANGIL.

Magister en Ingeniería de Confiabilidad y Riesgo, Universidad Las Palmas de la Gran Canaria.

Experiencia en campos de la ciencia y tecnología, Gestión de proyectos (presentación y desarrollo de proyectos de investigación, innovación y desarrollo tecnológico).

Coordinadora de Investigación y Coordinadora de la Revista Matices Tecnológicos, Facultad de Ciencias Naturales e Ingeniería de UNISANGIL. (Actual).

Currículo completo CvLAC:

https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000374911

Wilson Gamboa Contreras

Fundación Universitaria de San Gil - UNISANIGL - Colombia

Máster en Gestión de la Investigación y la innovación proporcionada por la Universidad de Sevilla, Magister en gestión de ciencia, tecnología e innovación otorgado por la Universidad Industrial de Santander, Ingeniero en electrónica con una Especialización en alta gerencia de la Universidad Industrial de Santander.

Reconocimientos obtenidos "Innovación", FENALCO sur de Santander - diciembre de 2017”, "Oscar Martínez Salazar" por primera patente de San Gil, "Equipo pulverizador de panela pulverizada", alcaldía municipal de San Gil - diciembre 2017 Innovador potencial, cámara de comercio de Bucaramanga - Camacobu – octubre de 2016, investigación de trascendencia nacional e internacional, fundación universitaria de San Gil - UNISANGIL – septiembre de 2016, docente distinguido UNISANGIL, septiembre de 2014.

Actualmente realiza actividades académicas y administrativas en la Fundación Universitaria de San Gil – UNISANIGL, en las líneas de investigación de bioingeniería, agroindustria, procesamiento de señales biológicas.

Proyectos ejecutados: Diseño y construcción de un prototipo pulverizador de panela con la metrología apropiada para el control de las variables físicas que intervienen en el proceso de cristalización.

Diseño e implementación de un sistema de lógica procesal para la información proveniente del área de pesaje en la empresa coohilados del fonce utilizando tecnologías smart factory.

Diseño y construcción de un esterilizador para agua cruda usando radiación ultravioleta.

Desarrollo tecnológico del proceso industrial de la transformación de panela pulverizada

Diseño de una central de empaques para panela en sus diferentes presentaciones, bajo la reglamentación vigente y estandarización de procesos.

Diseño y construcción de un prototipo automático para el empaque tipo stick pack de tres vías para panela pulverizada.

Estandarización de pruebas y equipos torrefaccion de café y pulverizadora de panela.

Posee un sinnúmero de publicaciones en revistas científicas y congresos nacionales e internacionales, de las cuales se enumeran las más recientes.

Sistema de monitoreo de las variables fisicoquímicas que intervienen en la dosificación de carbonato de calcio en el proceso producción de panela pulverizada - VI Congreso latinoamericano y del caribe de estudiantes de Ingeniería Agrícola.

Diseño y construcción de un prototipo automatizado para la producción de panela pulverizada - Reunión Nacional y Expoingeniería ACOFI.

Equipo automatizado para la producción de panela pulverizada - 6º Congreso mundial de juventudes científicas, federación internacional de sociedades científicas.

Publicación en revistas especializadas y libros, "Café made in San Gil. Torrefaccion de café: lejos de un operador empírico".

"Plan estratégico para la creación y fortalecimiento de semilleros, grupos y unidades de investigación en UNISANGIL".

Emilia Vintimilla Palacios

Universidad de las Américas Ecuador

Master en Desarrollo e Innovación de Alimentos en la Universidad de Barcelona (Barcelona-España),

Ingeniera Agroindustrial y Alimentos en la Universidad de las Américas (Quito-Ecuador). Docente de pregrado de la facultad Ing. Agroindustrial y posgrado de la Maestría en Agroindustria mención Calidad y Seguridad Alimentaria Universidad de las Américas.

Participación en el taller de Inocuidad de Alimentos brindado por Agrocalidad en conjunto con la Institución italiana NUCLEI ANTISOFISTICAZIONE E SANITA DEI CARABINIERI- N.A.S.

Consultora de Desarrollo de nuevos productos, empresa I+D FOOD SOLUTIONS. Especialista en asuntos regulatorios y normativas vigentes del país, certificaciones BPM y auditorias, Expositor en academias de Alimentos.

Valeria Almeida Streitwieser

Universidad de las Américas - Ecuador

Master of science en Biotecnología y Tecnología de Alimentos” en la Universidad “Technische Universität München” en Alemania,

Ingeniera de alimentos, en la Universidad San Francisco de Quito, Bachelor of Science en Ingeniería de alimentos, en la Universidad San Francisco de Quito.

Directora de la maestría en Agroindustria con mención en Calidad y Seguridad Alimentaria.

Docente a tiempo completo de la facultad de posgrado con las asignaturas de Evaluación Sensorial, Talleres de Titulación. Apoyo en docencia a pregrado en la carrera de Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos en las asignaturas de: Balance de Masa, Operaciones Unitarias, Procesamiento de Cárnicos, Procesamiento de Vegetales y Tecnología de Oleaginosas.

Docente a tiempo completo de la Universidad San Francisco de Quito en el Departamento de Ingeniería Química, asignaturas: Diseño de Plantas Industriales, Mecánica de Fluidos, Bioingeniería 1 y 2, Procesos Metabólicos.

En lo referente a la experiencia laboral se menciona que es Asesora para la empresa QBS Q BUSINESS SOLUIONS en empresas de Alimentos con lo que respecta a la Implementación del Sistema de Gestión de Aseguramiento de Calidad para plantas de alimentos Desarrollo de nuevos productos.

Gerente de Aseguramiento de Calidad en Machachi, Ecuador. Área: Calidad en la Empresa PROCONGELADOS S.A.

Jefe de Producción en la empresa PRONACA – Conservas en Puembo, Ecuador. Área: Producción.

Coordinadora de Materiales Extraños y Capacitación en la empresa PROVEFRUT S.A Latacunga, Ecuador. Área: Aseguramiento de calidad.

Actividades investigativas realizadas, Medidas a tomar en el sistema de control de calidad en una industria de confitería, en el ejemplo de la empresa “Masterfoods GmbH Viersen”. Obtención de la sobrevivencia de bacterias probióticas encapsuladas después de someterlas a un secado al vacío, y manejo del extrusor. Medición de los cambios de densidad de distintos aceites sometidos a alta presión.

Marcelo Xavier Hervas Mora

Ingeniero en Producción Agroindustrial - Ecuador

Ingeniero en Producción Agroindustrial. Cuenta con estudios en ciencias políticas y administración; emprendedor por convicción.

Guayaquileño de nacimiento, actualmente reside en la capital, la mayor parte de su actividad económica se centra en la provincia de Cotopaxi. Lleva más de 25 años emprendiendo, y lo hizo desde cero con una pequeña panadería de barrio, lo que lo llevó a importar Maquinaria y de allí a diversas líneas de negocio. A lo largo de su trayectoria ha trazado un largo camino en el ámbito de los negocios, impulsando varias empresas en ramas como la Industria, Agricultura, Transporte, Exportación, Comercio; entre otras. La principal de sus actividades empresariales está focalizada en la exportación de productos agrícolas congelados a los más mercados más exigentes del mundo en el Asia, Europa, Medio Oriente y América.

Fue invitado a ser candidato a la Presidencia de la República del Ecuador para las elecciones de febrero 2021. Brindando como propuesta central el de reinventar al Ecuador como un país de oportunidades y volver los ojos hacia el campo como una estrategia de reactivación económica buscando cambiar un Modelo de Desarrolle eminentemente extractivista a un Modelo de Desarrollo basado en exportaciones y la sostenibilidad.

Agustina Delmonte

IUniversidad Nacional del Litoral - Argentina

PhD. Candidate en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ingeniería Química - Universidad Nacional del Litoral, Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Analista Universitario de Alimentos Centro Universitario Gálvez - Universidad Nacional del Litoral.

Reconocimientos obtenidos, Becaria doctoral en Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).

En la actualidad es analista de Alimentos en MERCOLAB S.A. con la responsabilidad de realizar los diferentes análisis fisicoquímicos de aguas, efluentes, lácteos, cárneos, cereales, alimentos balanceados, hemoglobina y plasma bovino/porcino. Puesta a punto de técnicas y equipos.

Participación en congresos seminarios y publicación de investigaciones: Estrategias de Innovación para la Producción Alimentaria INTA-INTI UNRaf. Situación Epidemiológica de la Triquinelosis en la Provincia. Estrategias de prevención y control. Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl). Implicancia de los Alérgenos en la Industria Alimentaria. Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl). Sistemas de Perfilado Nutricional.

Legislación y Derecho a lo largo de la cadena agroalimentaria. Introducción al Derecho Alimentario para profesionales relacionados en la cadena agroalimentaria.

Aspectos tecnológicos del desarrollo de leches fermentadas prebióticas (2018). Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl).

Curso de Manipulación de Alimentos Seguros y Saludables (2014). Centro de Desarrollo Agroalimentario (CeDA).

Andrés Sebastián Ricaurte Heredia

Es Ingeniero en Industria Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, con una diversa experiencia y preparación académica en lo que se refiere al área de Higiene y manipulación de alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos Procesados (BPs) y BPM/HACCP en plantas procesadoras de alimentos dentro de su experiencia profesional se puede mencionar que trabajo como pasante en el Laboratorio de Microbiología de alimentos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, como encargado del área de producción de calidad de la empresa de producción de cerveza artesanal Mestiza, y en la actualidad funge como técnico de Aseguramiento de la calidad en la empresa Moderna Alimentos S.A.